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청국장 효능
한국인이라면 누구나 잘 알고 있는 청국장이 먹어본 적이 있나요? 청국장은 수 세대에 거쳐 한국의 식탁에 놓인 독특하고 식품으로 발효된 콩으로 만든 된장입니다. 발효된 이 콩으로 청국장을 만들면 아주 구수하고 영양만점인 요리가 탄생합니다. 간혹 청국장의 독특한 냄새 때문에 싫어하는 사람이 있긴 하지만 청국장의 영양상의 효능을 안다면 청국장의 매력에 빠지게 될 것입니다. 또한 자꾸 먹다 보면 또 생각이 나고 먹어싶어 지는 감칠맛이 풍부한 발효식품이 청국장인 것입니다. 청국장이 우리에게 얼마나 많은 영양상의 효능이 있는지 자세히 알아보겠습니다.
청국장은 혈압을 낮춰줍니다. 콩으로 발표시키는 과정에 다양한 효소와 펩타이드의 생성되고 그중 하나인 단백질 분해 효소는 뭉친 혈전을 풀어주는 기능을 합니다. 혈전은 혈액이 뭉친 현상으로 혈관을 막아 혈액에 관련된 질병인 뇌졸중과 동맥경화와 같은 질병을 일으키는 요인 됩니다. 청국장은 혈압을 정상적으로 기능하게 하고 높은 혈압을 감소시키는데 도움을 줍니다. 또한 청국장은 뼈 건강에 좋습니다. 콩이 뼈에 좋다는 말은 많이 들으셨을 것입니다. 콩으로 발효과정을 거치는 청국장에는 이소플라본이 함유되어 있습니다. 이소플라본은 여성호르몬과 유산한 구조를 지니고 있다고 합니다. 뼈의 밀도가 줄어들고 약해지는 골다공증은 골밀도 저하로 야기되는 질병입니다. 이소플라본은 골밀도를 높여주어 골다공증을 예방하므로 뼈 건강을 지켜주는 역할을 합니다. 청국장은 항암작용을 돕습니다. 발효된 콩에는 이소플라본, 페놀, 사포닌과 같은 항산화 및 항암에 좋은 물질이 포함되어 있고 특히 이소플라본은 암의 위험요소인 활성 산소를 제거하는 데 도움을 줍니다. 대장암, 전립성암, 유방암, 위암등의 암을 예방하는 식품으로 그 역할이 우수합니다. 청국장은 소화에 도움을 주므로 변비를 개선시켜 줍니다. 발효식품이 변비에 좋다는 것을 많은 사람이 알고 있듯이 청국장에 포함된 식이섬유는 소화를 도와 변의 상태를 부드럽게 하여 변비를 개선시켜 줍니다. 마지막으로 청국장은 혈당을 조절하는데 도움을 줍니다. 이렇듯 청국장은 착한 건강요리입니다. 추운 날 보글보글 끓여 밑반찬 2-3가지만 있어도 한 끼 식사로 부족함이 없는 청국장으로 맛과 건강을 함께 챙겨봅시다.
청국장 레시피
청국장 효능이 너무나 다양한데 먹지 않을 수가 없지요. 특히 추운 겨울날 따뜻한 청국장은 육체뿐 아니라 마음까지도 따뜻하게 채워주는 우리 식단에 꼭 필요한 음식입니다. 청국장 레시피는 생각보다도 쉬워 그 방법을 익히며 자주 해 먹을 수 있답니다. 구수하고 감칠맛이 풍부한 청국장 레시피를 소개합니다.
1. 육수로 쌀뜨물을 준비합니다. 또 다른 육수로는 멸치육수도 가능합니다.
2. 묵은 김치는 속을 털어 적당한 크기로 썰고 무와 버섯도 어슷 썰기로 알맞게 썰고 호박은 반달 썰기 해줍니다.
3. 준비된 육수에 된장 1스푼을 넣고 썰어놓은 김치와 무, 벗섯, 호박을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 중 약불로 낮추고 김치가 익을 때까지 끓여줍니다.
4. 준비한 청국장 300mg 정도를 넣어줍니다. 청국장을 살살 풀어주고 끓여줍니다.
5. 청국장이 구수한 냄새를 내며 보글보글 끓을 때 먹기 좋은 크기로 썰어놓은 두부를 넣습니다.
6. 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 팔팔 끓여줍니다. 홍고추가 있다면 색을 내기 위해 썰어 넣어주면 좋습니다.
7. 입맛에 맞게 소금으로 간을 조절해 주면 맛있는 청국장이 완성입니다.
* 고기가 들어간 청국장을 선호한다면 돼지고기 다짐육을 준비해서 넣어주면 깊은 맛의 청국장을 맛볼 수 있습니다.
청국장 가루 먹는 법
건강에 효능 만점인 청국장을 가루로 먹기도 하는데요 청국장의 효능을 간편하게 섭취할 수 있는 방법입니다. 청국장 냄새에 거부반응을 가지고 있는 사람도 편안하게 먹을 수 있도록 시중에 판매를 하고 있습니다. 간편하게 청국장 가루를 이용한 레시피를 소개하겠습니다.
1. 청국장 가루를 요구르트입니다. 바쁜 아침 간편식으로 먹는 요구르트는 청국장 가루를 한 스푼 정도 넣고 꿀 조금 취향에 따라 견과류를 넣어주면 한 끼 식사로 영양면에서도 좋고 손쉽게 장 건강을 챙길 수 있습니다.
2. 두유 바나나 청국장 주스입니다. 두유100ml와 바나나1개 청국장 가루 한스픈, 꿀은 적당량 취향껏 넣어줍니다. 모든 재료를 믹서기에 넣어줍니다. 갈아줍니다. 예쁜 컵에 담아주면 보기에는 두유바나나 쥬스이나 청국장 가루가 들어가 좀 더 구수한 맛이 나는 쥬스입니다. 손을 든든히 채워주어 식사 중간시간에 배가 고플 때 간편하게 먹기에 좋습니다.
3. 청국장 가루 샐러드입니다. 준비된 샐러드채소들을 깨끗이 씻어 볼에 담아줍니다. 발사믹 소스와 올리브유를 뿌리고 그 위에 청국장 가루 2-3스푼을 고루 뿌려줍니다. 두 배 더 건강한 샐러드가 완성됩니다.
4. 청국장 가루를 된장찌개나 나물무침등에도 넣어 주면 구수하고 감칠맛이 더해집니다.
5. 청국장 가루 1-2스푼을 물에 타서 매일 일정한 시간에 먹는 방법도 있습니다. 일정기간 꾸준히 먹으면 장건강은 물론이고 청국장의 효능의 효과를 볼 수 있습니다. 면역력이 증진되는 것은 당연하답니다.