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슈퍼푸드 연어의 장점
많은 사람들이 신선한 주황빛 속살의 부드러운 연어회를 드셔보셨을 것입니다. 겉모습과 다른 속살을 자랑하는 연어는 참 매력적인 물고기입니다. 회에 대한 거부감을 가졌던 우리 아이들도 연어회를 맛보고는 계속 찾게 되었습니다. 연어는 슈퍼푸드로 선정될 만큼 맛과 영양면에서 우수합니다. 잠깐 연어에 대해 이야기하자면 다 자란 연어는 산란기가 다가오면 거친 물살을 거슬러 올라갑니다. 산란장소인 강 상류에 도착한 연어는 암수가 협업하여 알을 낳습니다. 산란을 끝내고 험난한 과정을 거쳐 지친 암수의 연어는 모두 죽는데 이 연어는 태평양 연어이고 대서양 연어는 산란 후에도 죽지 않고 다시 산란하기도 한답니다. 그럼 이제 매력적인 슈퍼푸드 연어의 장점에 대해 알아보겠습니다. 연어는 혈관건강에 도움을 줍니다. 연어에 함유된 오메가 3 지방산인 EPA, DHA는 콜레스캐럴 수치를 낮 쳐줘고 동맥의 벽이 단단하게 굳어지는 경화 현상을 방지해 주어 혈압을 내려주는 역할을 합니다. 이로 인해 혈관질환들을 예방해 줍니다. 혈관질환에는 고혈압, 뇌졸중, 심장병, 동맥경화등이 있습니다. DHA, 오메가 3 지방산이 두뇌에 좋다는 것은 많이 들어보셨을 것입니다. 연어는 두뇌건강에 도움을 주는 DHA, 오메가 3 지방산, 비타민A, 비타민D, 아미노산, 셀레늄 성분을 포함하고 있습니다. 뇌기능을 강화시켜 주어 뇌기능의 쇠퇴를 예방해 줍니다. 뇌의 기억력과 인지능력에 도움을 줍니다. 연어는 뼈건강에도 도움을 줍니다. 비타민D 풍부하게 함유하고 있어 뼈를 튼튼하게 강화시켜 주고 골밀도를 유지해 골다공증 등을 예방하는 등 관절질환에 도움을 줍니다. 연어는 특히 여성에게 좋은데 피부에 좋기 때문입니다. 연어에 함유된 아스타잔틴은 강력한 항산화물질로 우리 몸의 노화를 일으키는 활성산소를 제거해 줍니다. 이로 인해 피부를 건강하게 유지하여 피부의 탄력과 미백 주름개선 피부염증등에 효능이 있습니다. 연어는 눈건강에도 효능이 있습니다. 연어에 함유된 비타민A는 야맹증을 예, 오메가 3 지방산은 안구건조증과 망막의 건강에 도움을 주고, 아스타잔틴, 아미노산등은 눈의 피로를 풀어줍니다. 연어는 안구질환인 백내장, 녹내장등을 예방하는데 도움을 줍니다. 연어에 함유된 양질의 단백질은 근육의 성장과 근육량을 유지하는데 도움을 줍니다. 연어에 함유된 풍부한 영양소들은 우리 몸의 면역체계를 강화시켜 줍니다. 다음은 다양하고 유익한 효능들이 가득한 슈퍼푸드 연어레시피에 대해 알아보겠습니다.
연어레시피
연어스테이크는 쉽고 간단하면서도 양질의 영양을 섭취할 수 있습니다. 생연어를 사용하기도 하고 시중에 알맞은 크기의 연어팩을 이용하면 더 간편하답니다. 생연어 100g 두 덩이를 준비합니다. 한 덩이를 살짝 반을 가른 후 평평하게 펴줍니다. 이때 완전히 자르지 않아야 합니다. 양옆으로 펼친 연어 두 덩이에 소스를 발라줍니다. 소스는 올리브오일 5, 다진 마늘 1, 설탕 1, 홀그레인 머스터드 1을 고루 섞어 골고루 펴 바릅니다. 그 위에 파슬리가루나 민트등 취양에 맞는 허브가루를 뿌려줍니다. 레몬이 있다면 슬라이스 한 후 올려주면 풍미가 더욱 살아납니다. 에어프라이기가 있다면 180도 5분 예열 후 25-30 분가 구워주면 초간단 연어스테이크 완성입니다. 프라이팬에 구울 때는 소스대신 소금과 후추로 밑간을 한 후 예열된 팬에 기름을 두르고 노릇노릇하게 구워주면 완성입니다. 냉장고에 남아 있는 채소 양파, 버섯, 당근, 브로콜리등이 있다면 굽거나 볶아주면 완벽한 한 끼 식사가 됩니다. 다음은 연어샐러드입니다. 버섯을 팬에 볶아줍니다. 양파는 슬라이스로 잘라줍니다. 양파가 맵다면 차간 운 물에 5분 정도 담가줍니다. 샐러드야채를 깨끗이 씻어 물기를 제거해 줍니다. 생연어는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 현미밥이나 곡물밥이 있으면 샐러드를 담을 그릇 한편에 담아줍니다. 그 위에 샐러드야채와 연어 버섯 그리고 양파를 올려줍니다. 기본 소스인 올리브유와 발사믹 식초를 적당하게 뿌려줍니다. 취향에 맞는 소스를 이용해도 좋습니다. 이제 간편하고 영양만점 연어샐러드로 즐거운 식사시간을 누리면 됩니다.
연어 섭취 시 부작용
연어 섭취시 부작용은 몇 가지가 있습니다. 연어 알레르기가 있는 사람은 주의를 기울이고 가급적 섭취를 하지 않는 것이 좋습니다. 과다 섭취 시 소화문제가 생길 수 있고 임산부나 어린아이는 중금속 섭취에 주의를 기울여야 합니다. 한 번에 많은 양을 먹는 것은 부작용을 초래할 수 있으니 적당량 섭취해야 합니다.