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샤인머스켓 특징
포도가 몸에 좋은 과일이라는 것은 많은 사람이 알 것입니다. 포도의 종류에도 여러 가지가 있습니다. 최근 들어 각광을 받고 있는 청포도의 일종인 샤인머스켓을 보셨을 것입니다. 일본인이 스튜벤과 알렉산드리아라는 포도 이 두 가지를 교배해서 만든 포도종인 아끼즈21과 하쿠나를 또 인공 교배하여 만든 것이 바로 샤인머스켓입니다. 색깔만 봐도 청포도의 일종이라는 것을 알 수 있습니다. 한국에서는 2006년경에 처음으로 재배가 되었습니다. 그리고 최근 몇 년에 걸쳐 인기가 있는 과일이 되었고 재배하는 농가 또한 많생겼습니다. 원산지는 일본이고 주산지는 일본과 한국이 될 정도로 우리나라에서 많이 재배가 되는 과일이 되었습니다. 샤인머스캣의 수출국이 한국과 일본이 유일하다고 하니 한국에서의 샤인머스캣을 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 일반포도에 비해 수출 가격 또한 2배 이상 높은 고급포도로도 알려져 있습니다. 최조 재배지인 경상북도를 비롯한 상주, 김천 같은 포도 주산지는 점점 재배 면적이 증가하고 있습니다. 샤인머스캣의 특징으로는 다른 포도에 비해 크기가 크고 과육이 탄탄해 송이에서 잘 탈락하지 않습니다. 또한 낮은 온도에서는 보관기간이 최대 3개월까지 저장이 가능하니 수출하기에 용이한 과일입니다. 송이당 무게는 500g 이상이고 씨가 없으며 껍질은 얇아 껍질채 먹는 것을 선호합니다. 샤인머스캣의 수확기는 보통 8월 하순에서 10월 중순입니다. 당도는 일반 포도에 비해 높고 신맛이 적어 남녀노소 누구나 좋아합니다. 식감은 아삭아삭하고 단단합니다. 특유의 향을 가지고 있습니다. 손님이 오거나 특별한 날에 내어놓으면 시선을 사로잡을 정도로 상큼한 연초록의 색을 띠는 샤인머스켓은 맛뿐 아니라 시각적인 즐거움을 주는 과일이라 할 수 있습니다.
샤인머스켓 영양성분과 효능
샤인 머스켓의 100g을 기준으로 하면 약 60칼로리입니다. 송이가 크고 알의 크기도 커서 100g라 하면 5-7알 정도입니다. 높은 당도에 비해 낮지만 달달한 맛에 계속 먹다 보면 당성분이 몸에 빠르게 흡수되기에 칼로리만 생각해서 섭취하는 것을 주의해야 합니다. 100g을 기준으로 탄수화물은 약 18g, 단백질은 약 0.8g, 지방 0.15g, 나트륨 2mg, 칼륨 190mg, 식이섬유 1g 정도를 함유하고 있습니다. 샤인머스캣은 여러 가지 우리 몸을 건강에 이로운 효능들이 있습니다. 낮은 칼로리로 다이어트에 좋은 과일인데 지나친 섭취는 피해야 하고 식이섬유로 체재 지방 제거에 도움을 줍니다. 칼륨을 풍부하게 포함하고 있어
체내 나트륨 배출에 용이하고 혈압을 낮추는데 도움을 줍니다. 샤인머스캣에 포함된 비타민A와 베타카로틴은 눈 건강에도 도움을 줍니다. 샤인머스켓 또한 각종 비타민과 미네랄, 항산화 물질을 풍부하게 함유하고 있습니다. 이런 물질은 우리 몸의 면역력을 강화시켜 줍니다. 이 밖에도 빈혈, 골다공증, 소화원활, 피부를 유지하는데 도움을 줍니다. 과다섭취만 주의하고 하루 5-7알 정도 꾸준히 섭취에 주면 좋습니다. 제철이 따로 있지만 요즈음에서 시중의 마트에서 쉽게 구할 수가 있습니다. 보기에 윤기 나고 둥그런 알이 촘촘히 송이에 붙어있고, 연두색빛의 알 크기가 균일한 것을 고르면 좋습니다. 또한 꼭지가 갈색으로 후숙 된 것을 고르면 좋습니다. 세척방법은 커다란 볼에 샤인머스켓을 담그고 베이킹소다와 식초를 넣어 10분 정도 담가줍니다. 시간이 지난 후 너무 촘촘한 알로 안쪽을 씻기 위해 마디마디를 적당하게 잘라 씻어주고 담아내면 영양 가득 샤인머스켓을 맛볼 수 있습니다.
샤인머스켓잼
샤인머스캣은 과일로 주로 먹지만 당도가 높아 잼으로 만들어 먹기에도 좋습니다. 특별한 수제 샤인머스캣 잼 레시피를 소개합니다. 재료는 샤인머스캣 1kg, 설탕 약 400g, 레몬즙 3큰술이면 준비완료입니다. 먼저는 샤인머스켓을 깨끗이 씻어 준비합니다. 알알이 때서 껍질을 벗겨주면 식감을 위해 좋습니다. 깊이가 있는 냄비에 넣어주고 손으로 주물주물 잘라주거나 가위를 이용해 자릅니다. 과육이 보이는 잼이 싫으면 믹서기로 갈아줍니다. 샤인머스켓 위에 설탕을 다 부어주어 버물여줍니다. 단맛은 취양 껏 조절합니다. 센 불에 저으면서 끓여줍니다. 팔팔 끓으면 중불로 줄이고 거품은 걷어냅니다. 15-20분간 저어 끓이다 레몬즙 3큰술을 넣어줍니다. 레몬즙은 좀 더 오래 두고 먹을 때 좋습니다. 농도를 보고 더 졸여주어도 좋습니다. 색이 노란빛에서 갈색 비슷한 색을 내고 농도가 걸쭉해지면 맛있고 색다른 샤인머스켓잼 완성입니다.