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시금치의 효능
제가 어렸을 때 TV에서 뽀빠이라는 만화를 방영했습니다. 주인공인 뽀빠이는 시금치를 먹으면 없던 힘이 불끈 나서 올리브라는 여인을 구하는 스토리들의 이야기였습니다. 이 만화 덕분에 시금치는 놀라운 채소로 인식되었고 인식을 넘어 시금치는 우리가 생각하는 이상의 효능이 있습니다. 잎이 무성한 녹색인 버릴 게 없는 시금치의 놀라운 효능을 알아보겠습니다.
영양이 풍부한 시금치
시금치라는 영양의 보고를 파헤쳐 보면 비타민 A, C, K와 철분, 칼슘과 같은 필수 미네랄이 풍부한 시금치는 영양의 강자입니다. 이 잎이 무성한 녹색은 우리의 몸에 영양을 공급할 뿐만 아니라 전반적인 뼈 건강, 면역 체계 지원, 그리고 최적의 시력을 위해서도 긍정적입니다. 시금치를 식사에 포함시키는 것은 우리의 몸에 매일 일정량의 활력을 주는 것과 같습니다.
산화 방지제가 풍부한 시금치는 산화 스트레스를 낮춰줍니다. 시금치에 들어 있는 비타민과 미네랄의 조합은 심혈관 건강을 증진시키고 신체의 자연 방어 메커니즘을 강화하는 데 시너지 효과를 발휘합니다. 시금치의 다용도성은 샐러드에 던지든, 스무디에 섞히든, 반찬으로 데치든 간에 어떤 식사에도 영양이 풍부한 요리로 바꿔줍니다.
심장 건강에 좋은 녹색채소 시금치
시금치의 도움으로 심장 건강을 향해 나아갈 수 있습니다. 이 잎이 무성한 녹색은 심혈관 건강을 지원하는 역할로 알려져 있습니다. 시금치에 있는 엽산과 마그네슘의 존재는 심장병의 위험을 줄이면서 건강한 혈압 수준을 유지하는데 기여합니다. 심장을 건강하게 유지하기 위해서는 시금치가 반드시 필요한 식재료임을 기억해야 합니다.
연구에 따르면 시금치에 함유된 높은 섬유질 함량은 또한 콜레스테롤 관리에 도움을 주어 심장 건강을 더욱 뒷받침할 수 있다고 합니다. 푸짐한 시금치가 들어있는 오믈렛을 먹거나 시금치를 갈아 스무디로 만들어 섭취하면 심장에 좋은 선택이 될 수 있습니다.
에너지 저장고 시금치
시금치가 식탁에 가져오는 자연적인 에너지 증가를 경험할 수 있습니다. 철분이 풍부한 시금치는 철분 결핍 빈혈을 예방하는 데 핵심적인 역할을 하며, 여러분의 몸이 에너지를 유지하고 하루에 무엇을 가져올지에 대해 준비되도록 합니다. 피로와 작별하고 시금치를 매일의 식사에 포함시키는 것의 활기찬 이점을 선택합니다.
시금치의 철분 함량은 특히 철분 결핍의 위험이 높은 채식주의자와 비건들에게 유익합니다. 시금치는 활기찬 샐러드부터 고소한 볶음 요리에 이르기까지 다양한 요리에 매끄럽게 조화되어 모든 식단에 어울립니다.
시금치 요리법
만인의 반찬 시금치나물무침 만들기
1. 재료 손질합니다
먼저 신선한 시금치를 선택하고 잎과 줄기를 깨끗이 씻어줍니다. 특히 줄기 부분은 부드럽게 손질하여 나중에 무칠 때 적절한 식감을 낼 수 있도록 합니다.
2. 끓는 물에 데쳐줍니다
손질한 시금치를 끓는 물에 넣고 약 1분 정도 데칩니다. 이때 물에 소금을 약간 넣으면 시금치의 생기를 더욱 잘 살릴 수 있습니다. 데친 시금치를 빨리 찬물에 헹궈 식감을 살려줍니다.
3. 마무리
시금치가 식으면 손으로 흔들어 물기를 제거하고 적당한 크기로 썬 후 다진 마늘, 소금, 참기름을 조금 넣어 나물에 고루 어우러지도록 합니다.
4. 특별한 나물 소스로 또 다른 시금치나물무침을 추가합니다.
특별한 나물 소스를 만들기 위해 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 파, 다진 마늘을 섞어주세요. 이 소스를 나물에 넣어 양념이 고루 배도록 합니다.
5. 시금치나물 무치기의 끝판왕
마지막 단계에서는 나물의 아름다운 색감과 맛을 강조하기 위해 참깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다. 세련된 터치로 나물을 완성해 보세요.
시금치나물 무치기는 간단하면서도 건강하고 맛있는 반찬요리입니다. 시금치의 신선한 맛과 풍성한 영양을 즐기며 건강을 위해 자주 식탁에 등장하면 좋습니다.
이탈리아를 우리 집 식탁에 소환한 시금치 버섯 리조토
이탈리안 레스토랑의 맛을 집에서 간편하게 즐길 수 있는 시금치 버섯 리조토를 만들어봅니다.
1. 재료 손질합니다
신선한 버섯을 깨끗이 씻고 얇게 슬라이스 합니다. 시금치는 깨끗이 씻어서 준비해 둡니다. 양파와 마늘은 다져두고, 리조토 쌀은 물에 씻어둡니다.
2. 재료를 볶아줍니다
팬에 올리브 오일을 데워 양파와 마늘을 볶아 투명해질 때까지 볶아줍니다. 이후에 쌀을 넣고 같이 볶아줍니다. 화이트 와인을 살짝 추가해 볶아줍니다.
3. 육수와 버섯 추가합니다
씻어둔 리조토 쌀에 대해 채소 또는 닭고기 육수를 천천히 부어가며 끓여줍니다. 그리고 양파와 마늘이 잘 우러나고 쌀이 투명해질 때까지 계속해서 중불에서 끓입니다. 그 후에 슬라이스 한 버섯을 넣고 볶아줍니다.
4. 시금치 추가와 마무리
버섯이 익으면 마지막으로 시금치를 넣고 한 번 더 볶아줍니다. 시금치가 살짝 무르게 익은 정도에서 소금과 후추로 간을 해줍니다. 마지막으로 식물성 크림을 넣어 부드럽게 마무리하고, 토핑으로 파마산 치즈를 뿌려줍니다.
5. 그릇에 알맞게 담아냅니다
리조토를 그릇에 담고 따뜻한 빵이나 와인과 함께하면 더욱 즐거운 이탈리안 피크닉이 될 것입니다.
이렇게 만들어진 시금치 버섯 리조토는 고소하고 건강한 이탈리안 요리의 매력을 즐기기에 이상적인 선택입니다. 버섯의 풍미와 시금치의 상큼한 맛이 조화롭게 어우러져 특별한 한 끼 식사로 제격입니다.
시금치 뿌리 영양
출처 : 그 조리법 아직도 영양소의 90%를 버리고 있어요 저자: 도코지이 카이의과대학 부속병원 영양부, 김경은 옮김
시금치 뿌리에는 잎끝에 보낼 영양소가 옹골차게 들어 있습니다.
시금치는 피로 해소와 피부 미용에 좋고 남녀노소 모두에게 필요한 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유된 주요 잎채소입니다. 시금치는 잎이나 줄기도 물론 중요하지만 우리가 진짜 주목해야 할 부분은 보통 잘라서 버리는 붉은색 뿌리입니다.
시금치는 뿌리에서부터 영양소를 빨아들여 줄기를 통해 최종 목적지인 잎끝으로 보내기 때문에 시금치의 잎의 영양소가 가장 풍부한 곳입니다. 뿌리는 잎끝에 보내기 위한 영양소를 저장하고 있으므로 잎 다음으로 영양소가 많습니다. 뿌리에는 뼈를 튼튼하게 하는 철분, 망간, 미네랄 등의 다양한 영양소가 함유되어 있으며 심지어 단맛도 나니 안 먹으면 아깝습니다.
시금치 뿌리를 먹기 좋게 씻는 법
보통 시금치 뿌리에 묻은 흙을 씻기 귀찮아 그냥 잘라버리곤 합니다. 하지만 세척 과정은 생각보다 정말 간단합니다. 아래의 방법대로 하면 뿌리의 흙과 이물질을 쉽게 씻어낼 수 있습니다.
1. 시금치 뿌리에 십자 모양의 칼집을 냅니다.
2. 흐르는 물에 씻거나 물이 담긴 볼 안에 담근 채로 칼집 낸 부분을 가볍게 문질러 씻습니다.
천하무적 겨울 시금치
겨울이 제철인 시금치는 여름에 나오는 시금치와 비교하면 비타민C가 무려 3배나 됩니다. 게다가 단맛은 9배나 높습니다.
겨울 시금치는 감기에 걸리기 쉬운 몸을 잘 보호하는 효능도 있어 가능하다면 제철 시기를 놓치지 말고 섭취합니다.
시금치의 비타민C는 냉장 보관하면 9일 만에 70%가 유실되지만 미리 데친 것을 냉동하면 9일이 지나도 비타민C가 그대로 남아 있습니다. 시금치를 데친 후에 냉동하면 신선도 역시 최대 한 달 동안 처음 상태처럼 유지할 수 있으니 겨울 시금치 저장에 참고할 수 있습니다.