티스토리 뷰
더덕 효능
더덕을 드셔보신 적이 있나요? 더덕은 산삼, 인삼과 비슷한 모양을 가지고 있는 덩굴식물입니다. 더덕의 원산지는 동아시아로 한국도 더덕을 많이 재배하고 있답니다. 더덕의 껍질을 까면 흰색으로 도톰하고 길쭉한 모양으로 길이가 30-50cm 정도까지 자랍니다. 더덕의 맛은 쓴맛과 향긋한 향이 특징입니다. 더덕은 10월에서 2월까지 채취를 하지만 10월 중순에서 11월 중순이 제철이라고 합니다. 한창 겨울철인 1월인 지금도 더덕의 맛은 좋다고 합니다. 더덕은 많이 알려진 데로 몸에 아주 좋은 식재료입니다. 놀라운 효능을 가지고 있는 더덕 자세히 알아보도록 하겠습니다.
더덕에는 면역력을 높여주는 사포닌, 비타민C, 비타민E등의 성분이 풍부합니다. 비타민C, E가 면역력을 높여주고 염증을 줄여주는 효과가 있다는 것은 많이 알려져 있습니다. 더덕에 함유된 사포닌을 산삼, 홍삼 등에도 들어있어 몸에 좋은 성분이라고 이미 알려져 있습니다. 더덕의 사포닌은 면역세포의 활성을 촉진시켜 주며 암세포의 증식을 억제하는 효과도 있습니다. 마늘등에 함유된 알리신이라는 물질도 포함하고 있어 더덕은 항암 효과에 도움을 줍니다. 알리신은 암세포의 성장과 전이를 막는데 효과를 준다고 합니다. 더덕에 포함된 사포닌을 주목할 필요가 있는데요 사포닌은 혈관건강에도 도움을 줍니다. 혈관을 확장시켜 주어 혈액 순환을 개선해 주는 효과가 있기 때문입니다. 더덕에 포함된 식유섬유는 콜레스테롤이 혈관에 쌓이는 것을 방지하는 것은 물론이고 포만감을 주어 다이어트에 도움을 줍니다. 또한 더덕이 피부 미용에 효과가 있다는 것을 아시나요? 더덕에 포함된 사포닌, 비타민C, 비타민E는 피부에 좋은 영양소입니다. 사포닌은 피부 세포를 보호하고 노화를 방지하는 효과가 있고 비타민C, E는 피부탄력과 피부세포를 보호한다는 것은 널리 알려져 있습니다. 또한 더덕의 사포닌은 기관지 건강에도 도움을 줍니다. 더덕을 건조시켜 더덕차를 꾸준히 마시면 기침과 가래를 제거해 주고 각종 기관지염을 예방하는 효과를 줍니다. 이외에도 칼륨, 칼슘, 인, 철분, 베타카로틴등 더덕에 함유된 영양소는 우리 몸의 건강에 많은 도움을 줍니다. 더덕은 천연피로회복제라도 말하는데 사포닌, 칼슘, 칼륨이 그 역할을 해주어 에너지를 생성을 도와 신체의 활력을 더해줍니다. 더덕을 찾아서 먹어야 할 이유가 너무나 많다는 것을 우리는 알 수 있습니다. 더덕 제철을 놓치지 않고 섭취하여 건강을 지킵시다.
더덕부작용
더덕은 아주 강한 향을 가지고 있습니다. 일반적인 사람들은 괜찮지만 강한 향으로 인해 몇몇 사람들은 알레르기 반응을 일으키기도 합니다. 더덕을 처음 섭취할 때 알레르기 체크를 하는 것이 필요합니다. 많은 식재료에도 포함되듯이 더덕 또한 과도하게 섭취할 때 소화계에 부담을 주어 위장장애를 일으킬 수도 있습니다. 또한 임산부에게는 더덕을 섭취하는 것을 주의해야 합니다. 반드시 주치의와의 상담을 통해 섭취하는 것이 좋습니다. 더덕의 과도한 섭취가 혈당을 올리기도 하니 당뇨병을 앓고 있는 사람은 적당량을 섭취해야 합니다. 이런 주의를 살펴서 더덕을 섭취하면 그 효능은 우리 몸에 효과를 가져다줄 것입니다.
더덕구이 만들기
잔치날, 생일, 손님초대등에 더덕구이는 안성맞춤 요리입니다. 생각보다 손쉬운 더덕구이 레시피를 소개합니다.
1. 먼저 더덕을 손질합니다. 더덕에 묻어 있는 흙을 털어냅니다. 일차적으로 손질된 더덕을 끓는 물에 10초간 데쳐줍니다.
2. 데친 더덕을 껍질을 제거해 줍니다. 감자 깎는 채 칼로 껍질을 얇게 제거해 줍니다. 이때 더덕에서 나오는 하얀 진물이 손에 묻으면 끈적거리니 주의해야 합니다.
3. 깨끗히 껍질을 제거한 더덕은 쓴맛을 제거합니다. 더덕이 잠길만한 그릇에 물 5컵과 설탕 1스푼을 넣어 10분간 방치합니다.
4. 더덕의 쓴맛이 제거되는 동안 양념을 준비합니다. 밥 숫가락 기준으로 고춧가루 2, 고추장 1, 진간강 1, 물엿 1, 설탕 1, 다진 마늘 1/2, 다진파 1, 맛술 1, 참기름 1, 깨 1, 후춧가루 조금을 섞어 준비합니다.
5. 더덕을 반을 잘라 요리방망이를 이용해서 두둘켜 납작하게 만들어 줍니다.
6. 더덕의 물기를 키친타월로 제거해 줍니다.
7. 달궈진 팬을 약불로 줄이고 식용류1-2푼을 넣고 더덕을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
8. 양념장을 요리붓을 이용해서 앞뒤로 발라줍니다. 이때 불을 켜두면 양념장이 탈 수 있으니 꺼둔 상태에서 발라줍니다.
양념장을 다 바르고 난 뒤 불을 다시 켜고 중불로 구워줍니다. 타지 않게 앞뒤로 잘 구워줍니다.
9. 예쁜그릇에 가지런히 프레이팅 합니다.